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'Mood' Metodo Acestrale Paolo Calì

‘Mood’ è un Metodo Ancestrale nella quale  non vengono inoculati lieviti e non si effettua la sboccatura. Avviene una raccolta delle uve anticipata con pressatura diretta e immediata dei grappoli; successiva decantazione statica a freddo e parziale fermentazione a temperatura controllata.

Colore: perlage fine e lungo che forma un piccolo anello di spuma nel calice sopra ad un colore “buccia di cipolla” davvero suggestivo

Bouquet: note di fragolina, lampone e della melagrana si mescolano a quelle esplicite di arancia amara , a quelle tenui della peonia, alle fragranti del lievito, ad vivo ricordo di spezie orientali.

Sapore:  Il vino ha una inaspettata intensità palatale insieme ad una lunga persistenza. La bollicina punzecchia, ma si accomoda

Uve: 100% Frappato

Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, accompagna fritture e crudi a base di pesce.

Gradazione alcolica: 12,5%

15,00

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